餐飲管理與經營
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底下是 餐飲管理與經營 的內容簡介
本書係作者在過去十年從事餐飲工作和實務教學所累積之經驗的心得，內容深入淺出，包含餐飲理論與實務，將餐飲管理與經營作有系統介紹。
在餐飲管理部分有餐飲事業概論、餐飲組織系統、從業人員工作職責、菜單設計、餐飲會計及成本控制。在餐飲經營部份中有中西餐服務作業流程、飲料調配、吧檯經營、餐飲衛生安全與營養，以及採購、驗收、貯藏、發放和烹調等實務作業，內容堪稱實務與理論並重，足以用在餐飲管理與經營課程教學或實際經營餐廳之參考。
作者簡介
蔡界勝
經歷：南台技術學院觀光科講師
著作：
《餐飲管理與經營》
《客房管理實務》
作者： 蔡界勝著
新功能介紹- 出版社：五南
新功能介紹 - 出版日期：2008/10/07
- 語言：繁體中文
商品網址: 餐飲管理與經營
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台灣發展再生能源做為未來國家重要能源政策的一環，整合智慧電網、儲能系統，形成完整的創能、儲能、節能體系，將有助於台灣大規模再生能源平滑供電，電網系統運作更有效率，對台灣引以為傲的半導體高科技產業而言，充足、穩定的電力供應更是生產過程中不可或缺的要素。
政府推動非核家園，為避免再生能源占比增加造成無預警停電、缺電、電壓變動過大風險，建置儲能系統做為緩衝是一條必須要走的路；今年電池協會與台電規畫先選擇二處變電站場域進行MWh級大型儲電站示範運行，讓國內電池廠商先行練兵，慢慢累積技術與經驗，建立起完整的系統技術能力，未來商業化之後，可自主建置儲能系統設備。
儲能系統在美、歐、日、中等大量裝設太陽能、風力發電的國家，也都大量搭配建置；就儲能系統在發、輸、配、用端的應用功能來看，在發電端具有調節電力負荷、平滑新能源電力輸出不穩定的作用，在輸電端可彌補電力輸送中產生的線損，在配電端可補償電流功率、提高電流穩定性，在用戶使用者端可應急能源、調節尖離峰用電。
全球儲能系統累計裝機量，至2015年美、歐、日、中等國家合計占94％，美國主要應用在調頻輔劣服務，大規模可再生能源併網，電力輸配等電網端領域，日本主要集中在再生能源併網，電力輸配等領域，歐洲主要提高可再生能源滲透率，提升電網彈性、穩定性，延緩老舊輸配電設施的升級改造，中國大陸主要集中在分散式發電、微電網及可再生能源併網等領域。
儲能系統的最大價值，除了可解決太陽能、風力發電的間歇性、隨機波動性問題，也可廣泛用於工商業、微電網、通訊基地站、大樓、學校、家庭等備用電力或儲能不斷電系統，成為國家優質、安全、可靠供電來源的一環。
政府大力推動再生能源，台灣鋰電池及儲能系統產業迎來大好市場機遇，在地儲能商機可期；近期電池協會盤點國內鋰電池產能達1GW，估計可產出1百萬度電的儲能系統，可滿足台灣3％備用電力需求，利用國內推動大型電池儲能站計畫，協助解決國內備用電力過低的問題，也能建構完整的大型電池儲能站產業鏈。
(工商時報)
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